關於咖啡的五四三

一些

A.  好讀網，他的「沖泡一杯好咖啡」一系列文章值得一讀，解答我不少疑問。
像是第一篇：決定咖啡豆優劣的因素，氣味跟新鮮度。
氣味很主觀在此不論，新鮮度是自烘培後算起10-14天內是最佳賞味期限。
明顯差異就是手沖時加入熱水會看到明顯的細密氣泡!  (如圖，出處)

B. Mobile01選購咖啡機與入門義式咖啡機的基本知識，拜讀這位就愛咖啡香大大的文章後明顯感受到他對咖啡的熱愛以及為什麼咖啡機價差如此大，手搖與電動咖啡機的差異，又義式機跟一般咖啡機差異。也因為這文章我立馬賣掉入手三天的手搖機買了台小富士。


單品咖啡 (single-origin coffee), 精品咖啡 (specialty coffee) 與特調咖啡 (blend coffee) 的差異?
首先是精品咖啡，網路上說這詞翻譯的不精確，該文章作者覺得應該叫精緻咖啡，因為精品咖啡著重在整個咖啡豆生產至煮成一杯咖啡的嚴謹過程，並不光只咖啡豆本身。
其次是單品咖啡，指的是單一產區(一個地區或一個國家)的豆子，主要是享受單一豆子本身所夾帶的獨特風格所以通常不加奶，會讓人誤以為黑咖啡即單品。與單品咖啡相反的，即是混和咖啡，或叫特調咖啡。主要是讓混搭的咖啡豆能帶處更豐富的口感，也常與牛奶相伴，例如常見的摩卡。(參考)

最後，今天拜讀到篇絕品咖啡中的一王二后(自己蝦取的XD)，分別是亞買加的藍山、古巴的水晶山，以及夏威夷的科納。怎地說，藍山喝起來像杯水，水晶山則帶點微核桃味，科納還沒有碰到。不過最近都 是喝 kilimanjaro 的AA，強烈酸味帶點果實感。今天買了肯亞馬賽的AA，倒是被老闆唬住了，酸味稍弱，但是焦糖味偏重了些。不過到目前喝的咖啡都很中規中矩。下次應該試試淺煎手沖。